第１回根室食材ＰＲ事業

とき：平成２４年５月１９日（土）

ところ：別海町

講演：（株）フードアトリエ 熊谷喜八代表取締役
　　　　　　　　　　　　（キハチ オーナーシェフ）

参加者・参加対象は根室管内の１次産業者及び加工業者様と
なっております．

ご了承くださいませ．

　さて、雪の壁が取り払われて、地面が現れてくると合わせていろんなものが出て来ます。今年の冬は予想以上に寒く湿った雪が沢山降って大変だったので、解放感はまたひとしおなのかもしれません。冬中外で過ごした逞しいアンガスの母牛たちのお腹も膨らんで来て、ぼつぼつお産が始りそうです。

　この4月で、3人の新入社員を迎えました。事務所に1名、精肉加工場に1名、牛チームに1名です。事務所の女性は清水さやかさんで、これから鳥井さんに代わって納品書や請求書などの処理を担当してもらいます。直接皆様との窓口になってきますので、どうぞよろしくお願いいたします。鳥井さんは引き続き事務所で、販売・企画を担当して参ります。年間の販売企画の立案、新商品の開発、在庫を適正なものにしていくための企画、お便りの発行、カタログ作り等、今後情報発信をしっかり取り組んでいこうと考えています。

　早速ですが、新商品を2点ご紹介いたします。
　※楽天市場では販売未定

① 興農牛カルビ自家製タレ漬け400ｇ...税込980円→お試し価格880円
② 興農豚軟骨（唐揚げ用）300ｇ...税込580円→お試し価格520円

どちらかと言えば硬めのお肉がタレ漬することによってとても柔らかく変身しました！　野外でのバーベキューに最適です。前回タレをお届けすることにしていたのですが、一部の方しかお届けしていないそうで申し訳ありません。商品になったもの是非一度お試しください。また、豚軟骨は、スープで煮込んである程度柔らかくしたのと、脂をかなり取り除いてあります。コラーゲンたっぷりの豚軟骨お勧めです。下味がついていますが、お好みで味付けして唐揚げにしてお召し上がりください。煮込みに使用するのもＯＫです。育ち盛りのお子様から女性の美容と健康、お肌にとても良いですよ～。

　その他に、これから夏に向けて焼き肉シーズンになりますので、焼き肉用のアイテムは全て10％引きにてご提供いたします。加工品では事後報告で申し訳ありませんが、メンチカツとコロッケの衣付けが変わりました。衣が厚くて、このところ重量をかなりオーバーしたものがお届けになっていました。生パン粉ですとどうしてもどっさりついてしまうので、ドライパン粉に変えました。以前のようなゴワゴワ感がなくなってサクッと食べられます。若干小さくなったように感じられるかもしれませんが、重さはちょうど規格通りの重さになりました。

　さて、簡単には収まりのつかない放射能汚染の問題ですが、興農ファームではこれまで3回検査しています。
23年8月牛肉・豚肉・土壌で全て不検出（下限値5ベクレル；薬剤師会検査センター）、23年11月牛肉・豚肉不検出（下限値1ベクレル：オルター検査センター）24年2月牛肉1.1ベクレル（オルター）同じく2月0.8ベクレル（同位体研究所で特定）となっています。大きく変化はないと思われますが、今後も検査は継続していきたいと考えています。とりあえずのご報告です。アレルギーの問題等食の安全の質が問われる時代となって来ています。本当の安全・安心は日々の地道な活動の結果が生み出されるもので、一朝一夕には作れません。より高品質の身体に良い食品づくりにまい進していきたいと思います。

風薫る5月、皆さまお元気でお過ごし下さい。
御注文お待ちしています。

１２月４日　標津町漁協地方卸売市場場内にて

「第１３回　標津町水産加工品まつり」が開催されます。

開催時間：午前９時～正午まで（３時間）

ラッキー抽選会もあるみたいです！

興農ファームからは
「ヒレステーキ」「サーロインステーキ」
「肩ロースすき焼用」「ロースしゃぶしゃぶ用」
「アンガスすき焼用」「アンガスロース焼肉用」
「ウインナー各種」「メンチカツ」「生ハンバーグ」　など。

そして目玉の「ローストビーフ」

を販売いたします。

当日会場へご来場出来ない方は、

楽天市場でも販売しております。ぜひご注文を！

楽天市場：興農ファームＷＥＢ直売店

　今、農場では、冬仕度の大事な作業の畑の堆肥散布や、放牧地の電牧線の回収、育成豚舎の冬のストーブ用の薪割り、各牛舎や豚舎の冬囲い始め、壊れたところの修理等、本当に様々な作業が日常の管理以外で沢山あって、みんな息つく暇なく働いています。

　畑の作物では、じゃがいもは、コロッケの原料として1年分の量が確保できたようですので、今年は自家栽培のじゃがいもで製造いたします。ただし、保管がどこまでできるかですので、来年の5月くらいまでは大丈夫と思いますが、雪が大量に降ったら雪室を作って保管してみようと思っています。そばは収穫直前に台風にあたって相当量実を落としてしまい、結局中標津のシルバー人材センターにもお願いして来てもらい手刈りで刈取り、野積みして乾かしハーベスターにかけるという手間のかかる収穫作業を行いました。予定より大分少ないですが、一応収穫はしました。菜種はずーっと花が咲き続けて最近やっと花が咲くのが止まりましたが、枯れるまでに行かない状態で、収穫はもうちょっと先とのことです。畑の作物は1年に1回しかできないので、時々の気候に大きく左右されて上手くいったりいかなかったり、本当に大変だなあとつくづく思いました。

　さて、日本国中、大変な1年を過ごしてきたわけですが、農場ではより販売に力を注ぎ皆さまの食の安全に寄与すべく活動して参りました。9月、10月と販売促進を行って、大分改善されてきました。特に豚と加工品はずいぶんと伸びて来て、加工品の製造は間に合わないくらいに注文をいただきました。牛肉ではやはりヒレ・ロースの部位がまだまだ沢山在庫していて、今回贈答用の商品をそういった部位の販売をメインに企画いたしました。①バラエティセット（牛・豚・加工品）②すきしゃぶセット（アンガスとＹＢＢ）③焼肉セット④加工品セット（ローストビーフとボロニア）の4点です。通常の価格よりも下げて送料・税込みの価格になっています。自家用に、親しい方への贈り物に是非ご利用下さい。自家用で他のものと合わせてお届けする場合、単価から送料分500円をひかせていただきます。

　また、今回、サーロインを使用して、ローストビーフを商品開発いたしました。とても柔らかく旨味があって赤身のＹＢＢの特徴をよく生かした商品となりました。今後定番として常時生産していけるよう準備して参ります。日常的に食べるものではありませんし、安くはないものですが、ちょっとしたお祝いやパーティー等には喜ばれるものではないかと思っています。茨城から震災後避難して来ていた娘の旦那さんのスリランカ人のティラック・ピーリスさんによる商品開発です。また、タンが原料で結構在庫していましたので、タン先や根っこの部分も使用してタンシチュー用も作ってみました。どちらもお試し価格でご提供いたしますので、クリスマスやお正月に向けていかがでしょう。モモしゃぶ、バラしゃぶ用も期間限定でご用意しております。

　11月17日、こちらもとうとう初雪が降り一面真っ白になりました。厳しい冬の到来です。今年生まれたアンガスの子供たちも牛舎に収容されました。広いところでずっと母さん牛と一緒に過ごしたので、今は牛舎で泣き叫んでいます。メス子牛はまた春になれば放牧地に戻りますが、オス子牛はこれで母さんとはお別れです。

あとわずかの平成23年を元気で穏やかな気持ちで過ごせますように...。
それではご注文お待ちしています。

標津漁業協同組合の市場内で行われる

「水産加工品」をＰＲするイベントです。

昨年も参加したこのイベント

興農ファームの商品には「水産加工品」はありませんが、

お仲間に入れてもらいます！

日時：平成２３年１２月４日（日）
会場：標津漁業協同組合セリ市場

詳しい内容は後ほど。