私たちは自分の命を維持するためには、残念ながら他の命を奪わなければ生きていけません。しかしその奪われる命にどれほどの人が日々感謝して食事をしているでしょうか。
私たちの体は自分の体でありながら自分の体ではなく、体の記憶もっと言えば脳の記憶は代々の先祖の人たちの積み重なった記憶をお母さんとお父さんから引き継ぎその記憶を元に新たな記憶を積み重ねています。しかもこの記憶はこの地球に生命体が発生以来母方のミトコンドリアにより途切れることなく継続されているのです。縄文時代の後期から、私たち日本人はお米を飽きもせず、おいしいといって食べ続けています。これなどは日本人の祖先が狩猟採取生活から初めて定住して栽培されたお米を食べた時のおいしさの記憶にほかなりませんし、この初めて食べるお米のおいしさに対する感動は、現代の私たちには想像もできない感動だったと思います。私たちの記憶は現代に私たちが生まれてから蓄積した記憶だけではなく、ましてや生きていく基本の知識や知恵は自分が培ったものではなく、先祖代々の人たちの記憶を頂いているのです。
私たちの体は食べたものの栄養が単に塊としての肉体を作っているのではなく、頂いた命の記憶も頂いているのです。ですから私たちが暑い地方のバナナを冬に食べると体が冷えて、特に女性は生理不順になったりするのは、私たちの食べた命の記憶からきているわけです。
よって、私たちの体は、頂いた命は私たち個々の体という形に変えて転生しているのです。私たちが生きていると実感するのも記憶を含め命が転生していると言えます。転生する命を頂くという事は、頂く命全てを頂く事ですから、健康も不健康も全て頂く事でもあります。病気の命を頂けば知らず知らずのうちに体のどこかが不調になって行きます。
私たちの食べ物の大半は栽培もしくは飼育されたものです。野生の植物や動物は自分が生育するもっとも適正な場所や季節を選び、もっとも健康に生育できる環境を選択していますが、栽培、飼育されている作物や家畜はそれが出来ません。栽培、飼育する農業者が命の転生を忘れ、金儲けだけに走り生産効率を上げようとすれば、必ずその反動が作物や家畜に病気として表れます。台風で倒れる作物や松くい虫にやられる木、病気にかかる野菜、BSE,新型インフルエンザ、口蹄疫など今起こっている様々な作物被害や病気はその事を如実に表しています。
作物や家畜は好んでその環境を選んではおらず、人間の欲がそうしているに過ぎません、その反動は天に唾するがごとく唾は自分の顔に降りかかるのです。
ですから、私たちの食べ物として命を差し出してくれる命ある者たちを栽培、飼育するという事は自分の命を育んでいる事にもなるのです。作物や家畜の気持ちを無視した生産効率一辺倒では人間の健康も保障されなくなります。
私たちは本当の食べ物と言うとき、奪う命が自らの命に転生することを考え栽培飼育する事が求められます。
作物は外部から化学肥料や農薬を投入しなくても、土壌にミネラルが豊富にあれば土壌微生物は無限大に繁殖し作物自らの光合成能力と相まって病気に負けず健康に育ちます、そして豊かな実をたわわに実らせてくれますし、家畜も幼獣のころから高栄養に育てると内臓疾患にかかった家畜に育ってしまいます。肉体を作るのは健康な内臓がなければ健康な肉体には育ちません、日本の家畜の屠場での内臓廃棄率が80％と言う数字はそのことを如実に証明しています。化学肥料や農薬、高栄養飼料を多投し生産効率を上げようとしても、昔から適期、適地、適作と言われるように作物も家畜も命を頂く時期というものがあり、気候風土に合わせ栽培、飼育が求められるのです。それを無視した栽培、飼育は必ず反動があり、その結果農薬の多投や薬の多投が始まり命のフィールドである環境までも汚染してしまいます。
私たちが食肉生産をするに当たり、今まで述べてきたことを現場で具現化しながら家畜飼養をしています。家畜飼料について言うと家畜飼料と人間の食べ物が競合しないことが基本にあります。家畜飼料生産のため畑を使うことはできる限り避け、農業残渣物を基本的に使用する、例えば菜種を生産し食用油を搾り、絞り粕を飼料として使用したり、規格品外の小麦や豆を使用し人間の食べ物とは競合させないように考えること、遺伝子の記憶から飼料原料は極力自前で地産地消に心懸け、それが無理な場合は北海道産、次は国産、最悪輸入と言う順番に考えます、現在の飼料国産化率は90％（内北海道産率は90％）、牧草自給率は100％になっています。
BSEが発生したとき配合飼料に肉骨粉が入っていたことが多くの農業者は知りませんでした。この事からも飼料原料は自前で調達し、飼料設計も自分たちで行うことにより、飼料の中身をしっかり把握するということを常に意識しています。
近代畜産から比べて出荷時期が長くなっても穀物中心の高カロリー高タンパクの飼料にはせず、良質な繊維質飼料を多給することにより、肉のしまりの良い肉に仕上げる。
牛については去勢、徐角はせず雄牛本来の生理を乱さない飼育をし、無駄な脂をつけない赤身肉生産の飼育を行う。
豚について豚は汗腺が退化している為体温調節を体に付着した脂で行うため、体に脂を乗せることを基本にし、脂も飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸のバランスをとるため出来るだけ早い時期から放牧を行うことにより、冷凍しても脂は割れなくなります。
豚、北海道黒牛は自家繁殖なので、子豚、仔牛の免疫力を高めるため母乳をしっかり飲ませ免疫力を高め、病気にかからない家畜に育ちます。
以上のようなことにこだわりながら、極力家畜にストレスを与えない飼養をし、健康な家畜から頂いたお肉を、皆様にお届けするように努めています。ちなみに私は農場以外では肉は極力食べません。
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